とりあえず参考に

Arduinoを30分でI2C通信する
https://qiita.com/MergeCells/items/20c3c1a0adfb222a19cd

で紹介されてる下記のサンプルプログラムの場合ですが

#include <Wire.h>

void setup() {
  Wire.begin();
}

byte val = 0;

void loop() {
  Wire.beginTransmission(0x1E);
  Wire.write(val);
  Wire.endTransmission();

  val++;
  delay(500);
}

GR-PEACHのwire1を使う場合

#include <Wire.h>

void setup() {
  Wire1.begin();
}

byte val = 0;

void loop() {
  Wire1.beginTransmission(0x1E);
  Wire1.write(val);
  Wire1.endTransmission();

  val++;
  delay(500);
}

でよろしいのでしょうか？
わかる方フォローお願いします。